La Collection des sculptures et des bois taillis est privilégiée. Avec l'exception de celles qu´on peut apprécier dans des temples et des couvents du Vice-royauté, le Musée Pierre d'Osma brille un important ensemble.

Effectuées en bois, pierre de « Huamanga » (nom d´un peuple du département d´Ayacucho), toile collée et « maguey » (arbre du genre des « agaves »). Il y a aussi des pièces européennes d'ivoire. Finies avec une fine polychromie et ornés. Obtenus par des artistes anonymes. Beaucoup, d'attribution facile, dénotent les premières influences de la sculpture Sévillane et le développement d'un goût local.

D'intérêt particulier sont deux autels d'anciens oratoires particuliers, comme aussi des retables et une maille de crèche.

Colonnes, capitaux, conclusions d'autel, tabernacles, cadres, entre d'autres bois taillis revêtent aussi particulier intérêt.